Кращі сучасні матеріали для обробних дощок. бамбук та каучукове дерево гевею. Такі дошки дуже практичні, оскільки не вбирають запахи їжі, не деформуються від води та перепадів температур, на них не утворюються подряпини та тріщини. Mar 16, 2020
Дерево має властивість самовідновлюватися, а досить м'який та податливий матеріал, з якого виготовлені дошкименше травмує вістря ножа. Гарна дерев'яна дошка з клена, бука або берези хороша насамперед тим, що може відновлюватися, тому не так швидко дряпатися, як, пластик, наприклад.
Насправді, з погляду санітарії найбезпечніші обробні дошки зі скла або склокераміки. Вони зовсім не вбирають вологу та запахи, інертні до будь-якої кислотності та хімічно активного середовища.
Найчастіше зустрічаються обробні дошки зі скла або кераміки, з дерева та із пластику. Скляні та керамічні дошки красиві та недорогі, не дряпаються ножем, легко миються.