Як правило, крупи та води беруть у пропорції 1 : 2. Тобто на 1 склянку полби знадобиться 2 склянки води .21 May 2020
Залити чистою холодною водою в пропорції 1:2 (це означає, що на 1 чашку полби необхідно додати 2 чашки води). Після закипання посолити крупу, накрити кришкою і готувати 60 хвилин на невеликому вогні. Готову полбу скропити оливковою олією або додати шматочок вершкового масла.
Окремо варто сказати про те, як готувати подрібнену пропарену полбу . Її не потрібно замочувати, достатньо просто промити. Залити можна не холодною, а гарячою водою і варити на кілька хвилин менше.
Будучи злаком у складі своєї товстої оболонки, полба містить інгібітори ферментів, які заважають правильному засвоєнню корисних властивостей культури людським організмом. Щоб позбутися цих інгібіторів, необхідно замочити полбу у воді перед вживанням.