Всім господаркам важливо знати, як вбити ботулізм у банку. Токсин ботулізму руйнується при кип'ятінні протягом півгодини – це слід пам'ятати, якщо вас насторожили куплені або заготовлені консерви.Jul 5, 2021
Оптимальне зростання клостридій та токсиноутворення відбуваються при 35оС. Вегетативні форми мікроба гинуть при температурі 80оС протягом 30 хв., при кип'ятінні – через 5 хв., суперечки витримують кип'ятіння понад 30 хв., повністю гинуть лише за високих температур. Токсин руйнується при 20-хвилинному кип'ятінні.
Токсин палички ботулізму термолабілен і при температурі 100 С гине протягом 5-15 хвилин, тоді як суперечки витримують кип'ятіння до 5 годин. І лише за температури 120 З (автоклавування) гинуть через 20 хв.
Найсприятливіша для утворення токсину температура 25-37 градусів. У несприятливих умовах паличка Ботулінус утворює суперечки, дуже стійкі до температурних впливів. Якщо мікроб гине при температурі 80 градусів через 10-15 хвилин, то суперечки його гинуть лише після 6-годинного кип'ятіння.