Чому не виходить крем із білків?
У білковому кремі дуже важливо збити білки та якщо раніше була допущена помилка або ваш міксер недостатньо потужний, то врятувати крем не вийде. Тільки додавати загусник і робити солодке суфле, або починати весь процес приготування крем спочатку.
Що таке білковий крем?
Білковий крем десертний крем на основі яєчного білка та цукру, інгредієнти якого збиваються в пишну піну. Такий крем використовується для прикраси та начинки кондитерських виробів.