Куркума – найочевидніший і найдоступніший замінник шафрану. Невипадкова друга назва прянощі – “індійський шафран”. Нечисті на руку торговці прянощами часто використовують цю спецію для підміни. Вона надає стравам той самий яскраво-жовтий відтінок, але смак і аромат відрізнятимуться від оригіналу.May 9, 2021
Замінники Замість шафрану часто використовують дешевші прянощі яскравого помаранчевого кольору – куркума і сафлор. Під виглядом шафрану на ринках багатьох країн світу продається саме сафлор, який коштує в кілька разів дешевше і має набагато менш виражений аромат.
Куркума одна з небагатьох прянощів, яку доцільно купувати вже розмеленою, коштує вона значно дешевше за шафран, але за своїми властивостями дуже на нього схожа і слугує чудовим замінником.
Шафран (крокус) використовується як декоративна рослина, цвіте рано навесні або пізно восени. Висушені приймочки квіток шафрану посівного (Crocus sativus L.) з давніх-давен використовують як прянощі.