Зворотне перетворення фосфорилази а на фосфорилазу b каталізується ферментом фосфатазою (Ця реакція практично незворотня). Глюкозо-1-фосфат, що утворився в результаті фосфоролітичного розпаду глікогену, перетворюється під дією фосфоглюкомутази в глюкозо-6-фосфат.
При повній відсутності вуглеводів у їжі (при голодуванні або безвуглеводних дієтах) глюкоза утворюється в організмі з жирів, білків та при розщепленні глікогену.
77. Глікоген – це полісахарид, що складається з декількох залишків глюкози. Фермент глікогенсинтазу, відповідальний за нарощування молекули глікогену, каталізує реакцію: УДФ – глюкоза + (глюкоза) n? (Глюкоза) n+1 + УДФ.
При голодуванні чи стресових ситуаціях (боротьба, біг) зростає потреба організму в глюкозі. У таких випадках виділяються гормони адреналін та глюкагон. Вони активують розщеплення та інгібують синтез глікогену. Адреналін діє у м'язах та печінці, а глюкагон – тільки в печінці.