Яке м'ясо потрібне для філе міньйон?
Filet mignon – маленьке філе), медальйон – шматок яловичини, відріз тонкої частини вирізки. Використовується для приготування делікатесних страв із натурального м'яса – стейків «філе-міньйон».
Чому філе міньйон такий дорогий?
Його одержують із вирізки. Вирізка – це найдорожчий і найцінніший відруб, що отримується з унікального м'яза, який практично не бере участі в рухових активностях.. Тому Філе міньйон або стейк з вирізки – це ніжне м'ясо, яке тільки можна уявити. Збережена копія