Посуд закрити кришкою і залишити для засолювання в прохолодному місці на 20 годин, якщо повна ємність. Якщо риби замало, то буде достатньо 12-15 годин. Після закінчення зазначеного часу корюшку дістати, промити та розвісити на вішалці. Потрібно близько 3 днів для просушування.
1 кг солі на 10 кг риби.
– Раджу солити корюшку у тузлуку, який я готую так. Беру ємність розміром залежно від улову, наливаю в неї теплу воду та опускаю чистену картоплину. Розмішую у воді велику сіль доти, поки картопля не спливе. Тузлук готовий. Укладаю в нього рибу, накриваю її чимось без вантажу, щоби не спливла.