Середня маса горбуші – 2,2 кг. Самці горбуші в середньому довші за самок на 1,2—4,5 см і важчі на 100—450 р. При цьому на Південних Курильських островах і подекуди на Сахаліні самки дещо крупніші за самців. Найбільша відома горбуша досягала завдовжки 76 см при масі 7 кг.
Тіло сріблястого кольору з дрібною лускою, в довжину буває не більше 70 см, вага не перевищує 2,5 кг. Горбуша відноситься до цінних промислових риб, на її частку припадає до 80% всього улову червоної риби. Червоною її називають за яскраво-оранжевий колір м'яса.
Середня вага 1000гр.
Роздрібна ціна: до 30 кг – 387 руб/кг. Оптова ціна: від 31 кг – 357 руб/кг. Від 100 кг – 328 руб/кг.