Згущене молоко містить 54,4 г вуглеводів у 100 г продукту, це приблизно 66% всієї енергії з порції або 218 кКал. Калорійність – 321 кКал. Склад згущеного молока: жири – 8,70 г, білки – 7,91 г, вуглеводи – 54,40 г, вода – 27,16 г, зола – 1,83 г.
Види
- Цілісне згущене молоко з цукром містить вологи не більше 26,5 %, сухих речовин молока щонайменше 28,5 % (зокрема молочного жиру 8,5 %), сахарози 43,5 %. …
- Знежирене згущене молоко з цукром містить вологи не більше 30%, сухих речовин молока щонайменше 26 %, сахарози 44 %.
У складі ідеального згущеного молока (говоримо про те «радянське згущене молоко» в синьому банку з ромбом) повинно бути молоко, цукор та лактоза. Молоко в складі може бути вказано як «молоко», «коров'я молоко» або «нормалізоване молоко» – Усі варіанти правильні. Жирність винна бути щонайменше 8,5%.
У вареному згущеному молоці є такі мінеральні речовини як калій, кальцій, хлор, фосфор, натрій, сірка, мідь, магній, цинк, марганець, фтор, йод, селен, кобальт. Серед вітамінів, що входять до складу вареного згущеного молока, присутні вітаміни A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, холін, бета каротин.