З надто великим споживанням вітамінів, розчинних у воді організм може впоратися, виводячи їх разом із сечею. Інша ситуація виникає при надлишку жиророзчинних вітамінів, вони викликають гіпервітаміноз. передозування. Він стосується, перш за все, жиророзчинних вітамінів: А, D, E та K.
Переборщити з вітамінами можна організм може серйозно постраждати. Так, передозування вітаміном D призводить до кальцинатів (відкладення солей кальцію в м'яких тканинах і органах. — Прим. ред.), а вітамін А С – до алергічних реакцій, порушення згортання крові, підйому артеріального тиску.
Симптоми передозування вітамін А З найбільш частим симптомом є діарея. Споживання понад 2000 мг або 2 г щодня вітамін А С може призвести до серйозного шлунково-кишкового роздратування та іншого дискомфорту травного тракту. А тривалі діареї можуть призвести до зневоднення.
При передозуванні цих нутрієнтів настає стан, що проявляється як інтоксикація організму. Назва цього явища – гіпервітаміноз. Серед найнебезпечніших виділяють перенасичення організму вітамінами А, Е, К, D, які відносячи до жиророзчинних.