Ізабелла – дивовижний сорт винограду, який через свою незвичайну зовнішність та аромат навряд чи можна використовувати для виробництва витончених вин. Плоди цього сорту мають аромат 'собача цукерка' і відрізняються солодощами та насиченими квітами, що робить їх непридатними для створення високоякісних вин. Крім того, в Ізабелли занадто високий вміст цукру та недостатньо кислотності, що ускладнює процес ферментації та знижує ступінь збереження вина.
Ізабелла також має особливості у ґрунтових та кліматичних вимогах, що робить її вирощування складним та витратним процесом. Цей сорт винограду віддає перевагу теплому клімату, що обмежує його виробництво в певних регіонах і вимагає створення ідеальних умов для вирощування.
У зв'язку з вищесказаним, Ізабелла в основному використовується для вживання у свіжому вигляді або для виробництва джемів, сиропів та соків. При цьому, завдяки своїй інтенсивній ароматиці та екзотичному смаку, Ізабелла може надати особливого відтінку напоям та добавкам, надаючи їм неповторного характеру та оригінальності.
| Чому не роблять вино з Ізабелли |
|---|
| Ізабелла є гібридом американських сортів винограду, який часто використовується для виробництва соку, але рідко для вина. Головна причина цього полягає в його особливостях та деяких недоліках, які властиві цьому сорту. |
| Основні проблеми, пов'язані з використанням Ізабелли для виробництва вина, включають: |
| 1. Висока кислотність: Ізабелла має високу кислотність, що робить її не зовсім придатною для виробництва вина.Вона часто використовується для виробництва соку або консервації, але для вина потрібні сорти із більш збалансованою кислотністю. |
| 2. Низький вміст цукру: Ізабелла має низький вміст цукру, що ускладнює процес бродіння та розвиток аромату у вині. Для виробництва якісного вина необхідно мати виноград із певним рівнем цукру, що Ізабелла не забезпечує. |
| 3. Неприємний аромат: Аромат Ізабелли не завжди приємний. Він може мати землісті та вологі ноти, які не сприймаються як привабливі у вині. Це також робить її не бажаним вибором для виноробів. |
| В цілому, Ізабелла використовується для виробництва соку та консервації через свої особливості та недоліки, які обмежують її потенціал для виробництва високоякісного вина. |
Причина звучить голосно та жахливо – підвищений вміст метанолу, що призводить до ураження печінки та сліпоті.. Український винороб Йожеф Фуделла так не вважає і навіть голосно заявив: "Руки геть від Ізабелли!".6 Грудня. 2021 р.
Чому в Європі заборонено вино з ізабелли?
Спершу у Франції, а згодом і в інших країнах ЄС промислове виготовлення вина з цього винограду заборонено. Чому? Офіційно – через підвищений вміст отруйного метанолу у вині.
Чи можна робити вино із сорту Ізабелла?
Вино з винограду Ізабелла заборонено в Євросоюзі, оскільки містить досить багато синильної кислоти та метилового спирту, Це викликано особливостями сорту. Щоб не завдати шкоди здоров'ю, раджу випивати за раз не більше 200-300 мл.
Що не так із Ізабеллою?
Але незважаючи на безліч корисних властивостей та задоволення від смаку, Ізабелла не має доступу до деяких ринків: сорт заборонений для комерційного використання у країнах ЄС та США. Причина звучить голосно та жахливо – підвищений вміст метанолу, що призводить до ураження печінки та сліпоті..
Чому в Грузії не вино з винограду Ізабелла?
Зазвичай його трохи більше у червоних винах і в рази менше у білих. Кажуть, що багато метанолу породжує виноград «Ізабелла» (у Грузії цей сорт називають «Одеса»). У Європі заборонено виробництво вина із цього сорту винограду.