Відповідає біолог Юрій Фролов. Забарвлення панцира раків забезпечує в основному барвник астаксантин, який у чистому вигляді має червоно-жовтогарячий колір. У хітиновому панцирі раку астаксантин комбінується з різними білками, утворюючи пігменти жовтого, зеленого, блакитного, синього, майже чорного. квітів.
У панцирі живого раку астаксантин пов'язаний із білками. Це фарбує раків у різні кольори – Від світло-оливкового до майже чорного. У киплячій воді зв'язки з білками рвуться, і пігмент перетворюється на вільну форму, рак червоніє.
Забарвлення тіла від світло-пісочного до світло-коричневого кольори. Статура стрункіша, ніж у широкопалого річкового раку, найпомітніша відмітна ознака – це обидві сильно витягнуті клешні. Рак воліє теплі, прогріті влітку, багаті на поживну речовину низовинні водойми або повільно поточні річки.
Коли ви насаджує черв'ячка на гачок, йому не боляче. Коли ви кидаєте раку в киплячу воду, він не страждає. Нервова система не розвинена, на відміну людини чи інших тварин, тому раку, комарику чи черв'ячку все одно».