Відразу скажу, треба всім і найбільше необхідно замочувати горіхи з оболонкою. Це грецький, мигдаль, фундук, арахіс. Інші горіхи теж можна замочити і це покращить їх властивості, але не так критично.16 May 2017
Якщо замочувати горіхи у гарячій воді, шкірка зніметься набагато легше. Воду після вимочування використовувати повторно категорично не можна. Термін замочування для фундука, кедрових, грецьких горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води.
Як і для чого замочувати горіхи?
- Мигдаль – 12 годин ⠀
- Грецькі горіхи, пекан, кедрові горіхи, фундук – 8:00
- Гарбузове насіння – 7 годин
- Кешью – 6 годин
- Макадамія – 4 години
- Насіння соняшнику – 3 години.
Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтись у кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.