При цьому мінімальною температурою зберігання для будь-якого благородного сиру є 0 – це граничне значення, при якому м'якоть збереже характерну ніжність та вершковий присмак. Якщо помістити сир в морозильну камеру, він свої властивості втрачає, стає крихким, смак і аромат змінюються не на краще.
Найоптимальнішим і найдоступнішим місцем для зберігання сиру є холодильник. Він забезпечує найщільнішу герметизацію для захисту сиру від вологи та запахів. Термін зберігання сиру в залежності від сорту становитиме від двох тижнів до місяця. У морозильній камері сир збережеться трохи довше – до трьох місяців.
І пам'ятайте: чим довше сир знаходиться в морозилці, тим більше вологи виморожується з нього і тим гірше буде його текстура. Тому постарайтеся використати заморожений сир протягом 2-4 тижнів.