За словами вчених, шкаралупа формується в процесі проходження яйця по яйцеводі птиці. Тверда оболонка з'являється в результаті кристалізації аморфного карбонату кальцію.12 Jul 2010
Зовні знаходиться шкаралупа, що складається головним чином із карбонату кальцію. Після відкладання яйця на його тупому кінці поступово утворюється повітряна камера.
Ось ще одна: звідки птахи беруть кальцій для шкаралупи? У середньому шкаралупа курячого яйця важить 5 грамів, їх 2 грама посідає кальцій. Формування шкаралупи триває 16 годин, і таким чином організм курки має виробляти 125 міліграмів кальцію в годину.
Шкаралупа яйця корисна на етапі формування кісткової тканини, тому її часто рекомендують включити до раціону маленької дитини. Шкаралупа вважається відмінним засобом профілактики анемії, рахіту. Вона добре підвищує активність крові в кістковій тканині.