Збирати потрібно лише рахіси – молоді гачкоподібні пагони заввишки не більше 35 сантиметрів, які ще не розкрилися. При надламуванні втечу має видавати характерний хрускіт. Це ознака того, що рослину можна вживати в їжу. May 30, 2019
Їстівними видами папороті вважається орляк звичайний, страусник звичайний, осмунда коричнева. А всі інші види несмачні або навіть отруйні. Молоді паростки орляка віком 10-15 днів схожі за смаком на білі гриби. Найсмачнішими вважаються ті паростки, у яких листові пластини ще не розгорнулися.
Деякі види отруйні. Найбільш токсичними з ростуть у Росії папоротей є представники роду Щитовник (Dryopteris), кореневища якого містять похідні флороглюцину.
Отруйний папороть Папороть не можна вживати в їжу сирими. Більшість отруйних папоротей — це дозрілі папороті. Вони більші, ніж їстівні папороті. Їстівні папороті повністю трав'янисті, світло- та яскраво-зелені, а отруйні папороті – Темно-зелені, мають червоні гілки.