«У свіжому кефірі порядку 0,02 об'ємних відсотки етилового спирту на літр.Jul 21, 2021
– У квасі, безалкогольному пиві міститься менше одного відсотка етилового спирту загального обсягу рідини. У кефірі і того менше, десяті частки відсотка.
При виробництві кефіру використовують закваску, приготовлену на кефірних грибках, тому відбувається змішаний тип бродіння, тобто молочнокисле та спиртове. При змішаному бродінні утворюються молочна кислота та етиловий спирт. Тепер зрозуміло, звідки у кефірі алкоголь.
Чи можна пити кефір за кермом? Кефір теж є продуктом бродіння, та його водії можуть спокійно пити перед поїздкою на автомобілі. Не призводить до підвищення промілей та інші кисломолочні продукти: ряжанка, тан, айран, кисле молоко і т.д.