Правильно зібраний березовий сік солодкуватий на смак і має дуже приємний специфічний присмак, він добре блукає.
Смак у березового соку і так досить приємний: солодкуватий, з незвичайним тонким ароматом. Незважаючи на те що березовий сік перестав користуватися в Росії великим попитом, багато хто продовжує його збирати і навіть діляться лайфхаками в соцмережах.
Флоема (луб) – це провідна тканина рослин, якою рухається вода з цукрами. Флоемний сік солодкий у всіх рослин. Саме в судини флоеми встромляють свої хоботки попелиці – і звідти вони отримують цукрів стільки, що можуть навіть ділитися з мурахами (мурахи, коли «пасуть» попелиць, харчуються їх солодкими випорожненнями).
Березовий сік майже несмачний, нагадує чисту джерельну воду. Березу з давніх-давен називали «блаженним деревом», латинська назва цього дерева так і перекладається – «благосний». Наші пращури поклонялися березі, обожнюючи її. Сік з дерев добувався вкрай рідко, з дотриманням ритуалів.