Однозначно рафінований. У нерафінованих оліях домішки при нагріванні перетворюються на канцерогенні речовини. Зазвичай ресторани вибирають пальмову, соняшникову або оливкову олію для смаження, з них найкраще – оливкове, але й найдорожче.Apr 9, 2019
ТОП-5 найкращих олій для смаження страв
- 1 місце – кокосове масло
- 2 місце – масло гхі
- 3 місце – масло авокадо
- 4 місце – оливкове масло
- 5 місце – вершкове масло
Apr 1, 2022
Зазвичай для фритюра використовують соняшникова або оливкова масло.
Тут відповідь буде однозначною: рослинна, рафінована, без запаху. Підійдуть арахісове, кукурудзяне, бавовняне, соєве, пальмове, соняшникова олія. Крім того, можна використовувати яловиче ниркове (нутряне) сало, баранячий або палений свинячий жир.