Зберігати жолуді у холодильнику потрібно при температурі 0 до -2 Тоді пліснява не утворюється. А у всіх у холодильниках коштує приблизно +6-8. Така температура досягається регулятором температури, який знаходиться всередині холодильника, зазвичай треба ставити на максимальне охолодження.
Зберігати жолуді вдома при кімнатній температурі довго не можна. Інакше вони висохнуть і ніколи не підуть. Можна зберігати 2-3 дні. Принесли краще відразу обробляти та класти в холодильник.
Відправляючи жолуді на зберігання їх необхідно старанно перебрати і просушити в чистому приміщенні, що провітрюється, де не опалюється, або під навісом. Тут їх можна і зберігати взимку, розклавши шаром 10-15 см.
Це робиться у процесі вимочування та нагрівання. Потрібно очистити жолуді від шкірки, розрізати плоди на чотири частини та залити водою. Вимочувати жолуді дві доби, змінюючи воду 3 десь у день. Після чого залити їх свіжою водою (пропорції 1:2), поставити на вогонь і довести до кипіння.