– Помити рибку і гарненько обсушити. Можна навіть паперовими рушниками промокнути, щоб льоду і снігу виходило якомога менше. якомога більше повітря з пакета і закрийте герметично. Заморожену корюшку можна зберігати кілька місяців, аж до півроку.
Заморожена корюшка зберігається в холодильнику до року. Свіжа риба зберігається в холодильнику за температури до +5℃ не більше трьох днів. Приготована корюшка (смажена, тушкована) зберігається в холодильнику не більше двох днів.
Хороша будь-яка корюшка, головне – не дуже велика, оскільки приємно їсти її цілком із хребтом і головою.