Спочатку свиню розрубують ударом сокири, ошпарюють окропом та видаляють кишечник. Зараз свиней б'ють електричним струмом. Коли вона знепритомніє, її починають різати.
На сучасних бійнях використовують удосконалені технології забою -оглушення вуглекислим газом (СО2) та електрошоком. Після приміщення в герметичну камеру подають вуглекислий газ (СО2), при вдиханні якого засипають тварини. Весь процес займає близько 2-3 хвилин.
Способи оглушення У домашніх умовах для оглушення свині використовують дерев'яну кувалду, якою б'ють свиню у лобову частину. Недоліком цього є витрата часу і сил, оскільки оглушити свиню з першого удару може не вийти.