Приблизно до середини 19 століття іспанці зберігали вино у бурдюках. Це були дуже великі мішки, які шилися зі шкур тварин.
Новий Завіт 2:1—11) Ісус Христос перетворює воду на високоякісне вино. Таємна вечеря – Христос п'є вино з апостолами та каже, що відтепер не питиме від плоду виноградного до того дня, поки не питиме з ними нове вино у Царстві Небесному (Мт. 26:29, Мк. 14:25, Лк.
У міру того як вино старіє, суміші втрачають свої властивості і починають поступово об'єднуватися, формуючи ланки і стаючи більшими і важчими. Це зменшує поверхневу зону танінів, призводячи до більш згладженого, делікатного та ніжнішого смаку.