Для того щоб прибрати запах твані, сома потрібно або залити на пару годин молоком, або водою з додаванням кислого середовища (оцет, лимон, лимонна кислота). Якщо сома коптити, то запаху твані не буде, аромат копчення нейтралізує запах води.Mar 17, 2019
Наприклад, очищену і випатрану рибу залити водою, розведеною з оцтом (1 до 1), пересипати лавровим листом або нарізаною цибулею і залишити на три години. Також позбутися неприємного запаху можна, якщо натерти рибу лимоном. Щоб риба не пахла мулом, її потрібно промити в міцному соляному розчині.
Попередньо очищену і патрану рибу необхідно добре натерти великою сіллю і упакувати в поліетиленовий пакет. Після чого пакет прибирається в холодильник на одну годину. За цей час сіль витягне з риби неприємний запах твані. Через годину риба промивається і готується.
Розчиніть у трилітровій банці води склянку солі. Залийте розсолом очищену і порізану рибу. Тримати півгодини. Дві ложки оцту розводимо у двох літрах води і кидаємо туди рибу.