Уперше хліб із тіста стали випікати єгиптяни, а 5-6 тис. років тому – греки та римляни. До наших днів у Римі зберігся 13-метровий монумент пекареві. Хліб – один із найзначніших, найнадійніших видів їжі на Землі.
Приблизно шість із половиною – п’ять тисяч років тому людина навчилася обробляти й культивувати пшеницю та ячмінь. У той час винайшли ручні млини, ступки, народився перший печений хліб. Археологи припускають, що одного разу під час приготування зернової каші частина її вилилася і перетворилася на рум’яний коржик.
Шлях хліба почався 15 тисяч років тому, коли людина вперше вжила в їжу зерна диких злаків. Це була людина кам’яного віку, яка збирала зерна дикорослих злаків і їла їх у сирому вигляді! Навіть для первісної людини це було не простим завданням – зерна дикої пшениці насилу відділялися від колоса.