В овочеву масу додати олія, 2 ст. ложки оцту, перець чорний, сіль за смаком.
Зберігати поза холодильником. На 1 л перемелених на м'ясорубці помідорів – 1 склянка часникових часточок і 1-2 ст. ложки солі. Перемелені і підсолені помідори з часником витримати в тазі пару годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару разів, і розлити в стерилізовані банки.
Крім перцю, часнику та солі в аджику можна додати наступні прянощі та пряні трави: базилік, уцхо-сунелі, кріп, коріандр, чабер, лавровий лист, майоран та шафран.