Отже, вважаємо: на 1 кілограм сиру потрібно 10 до 12 літрів молока – залежно від його якості. 1 літр сиропридатного молока коштує 26-29 рублів (ринкова вартість на сьогодні).
Вважають, що з 10 літрів молока виходить приблизно від 0,8 до 1 кг сиру, в залежності від самого сорту сиру та інгредієнтів, які використовувалися при його приготуванні. Чинники, що впливають на вихід сиру: Вміст білка та жиру в молоці. Чим менше буде в молоці білка, тим менше буде фінальна вага сиру.
З 100 Л МОЛОКУ ОТРИМАЮТЬ 8 КГ СИРУ. СКІЛЬКИ КМ СИРУ МОЖНА ОТРИМАТИ З 500…
Визначимо масу сиру, отриманого з надоєного молока, якщо з кожних 6 л виходить 1 кг сиру: 648 : 6 = 108 кг.