Калорійність оцту столового становить 9% 32 ккал на 100 грам продукту.
Навіть якщо людина вип'є склянку.9-відсоткового оцту, він “заробить” максимум гастрит. У той самий час лише кілька ковтків оцтової кислоти здатні залишити до кінця днів глибоким інвалідом.
Їдальня, або біла оцет, який застосовують у кулінарії, містить від 3% до 15% оцтової кислоти та 85%–97% води. Найчастіше зустрічається 3, 6 та 9–відсотковий оцет. Оцтова есенція містить 70-80% кислоти. Концентровану оцтову кислоту (близько 100%) називають крижаною.
У великій склянці води достатньо розбавити столову ложку оцту. Експерти радять розпочати прийом оцтової води з малих доз, поступово довівши до склянки на день. Цього цілком достатньо загального оздоровчого ефекту для судин організму.