Нарізати підберезники на невеликі шматочки і викласти на гарячу сковороду з олією. Смажать на невеликому вогні, помішуючи, 15 хвилин.
Після закипання води свіжі гриби потрібно готувати: для супу – 40 хвилин (хоча зазвичай до нього додають смажені); перед маринуванням – 20-25 хвилин; перед жаркою – 15-20 хвилин (іноді смажать відразу сирі підберезники, особливо якщо вони молоді та дрібні);
Як чистити підберезники покрокова інструкція з фото Очистити всю ніжку, зіскоблюючи шкірку, як при чищенні моркви. Розрізати ніжку і капелюшок навпіл, перевіряючи наявність червоточин. Нарізати підберезник на шматочки. Гриб готовий до роботи.
Нарізати підсиновики невеликими шматочками. Викласти підготовлені гриби на гарячу сковороду із олією. Смажити на вогні нижче за середнє, помішуючи, 30 хвилин.