Типовим для хорошого пряничного тіста є ціла суміш прянощів: гвоздика, кориця, імбир, аніс, коріандр, кардамон, мускатний горіх, трохи чорного перцю, червоний перець і сіль – все потовчене в порошок. Також додають розтертий гіркий мигдаль, лимонну та апельсинову цедру.
Пряники для малювання завжди тверді, щоб не прогинали і айсинг не кришився. А щоб зробити їх м'якими при віддачі достатньо прибрати на ніч в герметичний контейнер зі шматочками яблука, вранці вони будуть м'які, як Вам і треба. Відразу в пакет упаковуйте і так вони довго будуть м'які.
Аніс, бадьян, кориця, кмин, часник, м'ята. Ця суміш спецій надає хлібу (особливо житньому) гострого, пряного смаку і неповторного аромату. Кмин, коріандр, аніс, фенхель. Даний склад підходить будь-якому хлібному. тесту.