Ванільна есенція – це концентрований спиртовий ванільний екстракт. На відміну від ванільного порошку або екстракту, есенція економічніша: досить 3-4 крапель для додання десерту стійкого і насиченого аромату. Приготувати ванільну есенцію можна в домашніх умовах.Feb 17, 2019
Ванільну есенцію можна замінити порошком ванілі або ванільним цукром. Пропорції – у цій пораді на “Леді Mail.Ru”. Ванільна есенція – це харчовий ароматизатор, ідентичний натуральному, до складу якого входять натуральні та ненатуральні компоненти, тому вона значно дешевша, ніж екстракт.
Ванільна есенція – це концентрат, який готують зі стручків натуральної ванілі (лат. Vanilla planifolia) і міцних алкогольних напоїв: коньяку, бренді, спирту. Використовується в кондитерській справі та хлібопеченні.
Ванілін – це білий порошок, синтетичний замінник ванілі з яскраво вираженим смаком і ароматом. Ванільний цукор – ванілін або насіння ванілі в суміші з цукром. Ванільний екстракт – стручки ванілі, настояні в алкоголі. Застосовується тільки для страв без термообробки.