По суті, чайний гриб – це товста плівка, що утворюється бактеріями на поверхні напою в процесі ферментації, а комбуча – Сам напій. Його назва в Європі та США походить від японського слова "комбутя" – так називали чай з морської водорості kombu.
за смаку комбуча нагадує звичайний квас чи лимонад, але це лише на перший погляд. Відтінки правильно приготовленого напою з чайного гриба більш витончені, складні та багатогранні, з приємним післясмаком.
Комбуча та чайний гриб — це одна й назва напою, що вийшов в результаті симбіозу дріжджового. гриба з бактеріями родом із Китаю.