Надлишок солі призводить до того, що в організмі починає затримуватись рідина (1 г натрію затримує 200 мл води), що призводить до появи прихованих набряків). Це негативно впливає на роботу внутрішніх органів. Особливо небезпечний надлишок солі при захворюваннях нирок та серцево-судинної системи.
Щоб було розуміння, існує необхідна доза солі організму людини вона становить всього 250 міліграмів, добова – 5 грамів. Смертельна доза, коли людина одноразово з'їсть 250 грамів солі, призведе до смерті.
«Рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров'я для дорослих людей – вживати не більше 5 грамів солі на день (трохи менше чайної ложки), що еквівалентно 2 г натрію.