У перерахунку на грами при нормі 2000 ккал йдеться про 700-800 ккал у вигляді всіх видів жирів (75-90 г) та не більше 300-350 ккал у вигляді насичених жирів (35-45 г) – близько 200 г сиру на день. Перевищення цієї цифри підвищує рівень тригліцеридів у крові та веде до розвитку серцево-судинних захворювань.
Відбувається порушення травних процесів (жовч не встигає емульгувати весь вступник жир), погіршення засвоєння білка та деяких макроелементів, підвищення потреби у вітамінах, порушення жирового обміну.
Якщо у чоловіка є мета схуднути, його денна норма жирів не повинна перевищувати 40 г. А якщо він планує наростити м'язи, норма збільшується вдвічі. У жінок пропорції коливаються від 30 до 60-70 г.