Температура кипіння рідини безпосередньо залежить від її складу та атмосферного тиску. Тому чим вище ми піднімаємось у горитим менше стає тиск, і воді, щоб закипіти, потрібна температура менше.
У поверхні Землі тиск максимальний, а потім починає зменшуватися. Значить, при підйомі гори значення p_h також зменшуватиметься. Бульбашки пари при кипінні утворюватимуться раніше, їх буде більше, вода закипить швидше і за більш низької температури.
Щоб вода закипіла, тиск її пари повинен трохи перевищувати атмосферний тиск. Саме тому вода на вершині Евересту кипить при нижчих температурах, оскільки атмосферний тиск на високих висотах значно нижче.