Ряжанка набагато корисніше молока і кефіру, якщо її приготували за правильною рецептурою з топленого молока Дослідники підтвердили вміст у ній великої кількості корисних бактерій. У багатьох випадках, зазначили російські вчені, ряженка є гарною альтернативою іншим молочнокислим продуктам.
Що корисніше: кефір або ряжанка на ніч? – Безумовно, кефір має більш низьку калорійність та рекомендований експертами з харчування людям при схудненні. Також цей кисломолочний напій, на відміну від ряженки, може вплинути на стілець: закріпити його або викликати діарею.
Як правило, ряженка містить більше жирів, ніж кефір, її мінімальна жирність – 2,5%, кефір а буває і 0%, і 1,5%. При цьому у продукту з топленого молока ніжніший смак і однорідна консистенція без згустків і грудочок.