Розмір призначеної для фуа-гра печінки може вдесятеро перевищувати розмір звичайної гусячої або качиною. А процес вирощування птиці для виробництва делікатесу настільки затратнийщо стає ясно, чому фуа-гра таке дороге. У магазинах Франції воно зазвичай продається за ціною від 20 €.
Foie gras de canard entier (Фуа–гра цільна) 140 г 1710.00 руб. / Шт. Спочатку терміном фуа–гра (від фр. fois "жирний" і gras "печінка") називали страви з печінки гусака.
Суд одноголосним рішенням встановив, що закон про заборону виробництва та продажу фуа–гра був призначений для запобігання жорстокості тваринам, і держава забороняє жорстокі продукти заради захисту тварин. 7 січня 2019 року Верховний суд США відмовився переглядати справу та заборону на фуа–гра залишився чинним.
Фуа–гра – це не тільки гастрономічний вишук, але й дуже корисна страва. Печінка водоплавних птахів багата ненасиченими жирними кислотами, які знижують рівень холестерину в крові та забезпечують здорове харчування клітин.