Підвищення рівня інсуліну зазвичай викликає посилення синтезу білка. Це погано, оскільки відбувається збільшення кількості неправильно згорнутих білків, які можуть правильно синтезуватися. А це один із основних факторів старіння.
Надлишок інсуліну викликає накопичення холестеринових бляшок, звуження артерій і зменшує кровотік, тобто сприяє утворенню тромбів. Споживання їжі підвищує активність симпатичної нервової системи: серця, судин та нирок.
Ключова причина підвищеного інсуліну – Надлишкове споживання простих вуглеводів, а також продуктів з високим глікемічним індексом. Простих вуглеводів – це всім відомі фруктоза, глюкоза, сахароза та лактоза.