Корисні властивості квасолі в томатному соусі обумовлені наявністю у продукті вітамінів та мінеральних речовин (calorizator). У хімічному складі є: вітаміни групи В, С, Н і РР, а також необхідні організму калій, кальцій, магній, цинк, мідь.
Червона консервована квасоля багата білком, аргініном, фолієвою кислотою, клітковиною. Білок, який міститься в продукті, дорівнює цінності до тваринного білка. Консерви з червоної квасолі входять у дієтичні страви, раціон постять та вегетаріанців.
Заправляють салати з квасолею майонезом, сметаною чи оригінальними соусами. Вона добре поєднується з усім. Часто господині салат з квасолею додають сухарики, часник і сир.