Таким чином, зливати першу воду при варінні бульйону абсолютно необов'язково. Пінка має насторожувати в тому випадку, якщо в ній видно частинки шкіри, кісток та інші не зовсім апетитні речі. Якщо поряд з цим у вас виникають сумніви як м'ясо, бульйон можна замінити. May 26, 2020
— Щоб прибрати це хімічне навантаження, непотрібні стимулятори та гормональне тло, перше бульйон зливається. Але не потрібно варити перший бульйон годинами. Достатньо лише довести воду до кипіння. Так м'ясо не втратить смакові якості, зате з нього піде вся хімія, якій була напхана бідна тварина.
Другий бульйон як готувати з курки
- Шматочки курки кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою з-під крана. …
- На сильному вогні доводимо перший бульйон до кипіння. …
- Зливаємо первинний бульйон і промиваємо шматки курки під проточною водою, щоб змити залишки згорнутої піни.
А ось через який час зливати перший бульйонзалежить від виду м'яса. Курячий можна злити через десять хвилин кипіння, свинячий – через 15 хвилин, яловичий – хвилин через 20-25.