Щоб яйця добре чистилися, вони повинні добре охолонути. Тримайте зварені яйця протягом 15 хвилин у холодній воді, а краще залиште їх у холодильнику на ніч. Сама по собі техніка чищення досить проста: гарненько роздавіть пальцями шкаралупу яйця, потім помістіть його під холодну проточну воду та обережно очистіть.
Щоб зварити правильно яйця кладемо в холодну воду і через 1 хвилину після закипання, зменшивши вогонь, варимо 7-8 хвилин. Головне – не переварити, щоб білок не став гумовим, а жовток не вкрився сірим нальотом.
Вода не повинна сильно кипіти, щоб білок не став гумовим. Для більшої точності можна, можливо класти яйця вже в киплячу воду: тоді яйце круто буде зварено за 10 хвилин, у мішечок – за 6-8 хвилин, некруто – за 5 хвилин.