А ось досвідчені кулінари стверджують, що Мал досить просто промити і класти їх у начинку сирим. Насправді, можна, можливо чинити і так і так, але, готуючи з сирим рисом, можна, можливо заощадити багато часу. Смак страви зовсім не постраждає і навіть стане кращим.
Мал для голубців Але я б рекомендувала відварити Мал хоч би до напівготовності. Тоді Ви не тільки бачите, скільки начинки потрібно класти (у процесі варіння Мал збільшується в обсязі), але і легко розрахуєте, скільки соусу потрібно додавати до голубцям (у процесі варіння Мал вбирає досить багато рідини).
За словами експерта, Мал слід варити на слабкому вогні та не доводити при цьому до готовності. Інакше в голубцях він перетвориться на клейку кашу. Також у процесі приготування не слід солити і заважати крупу.